Местная кухня Черногории: особенности.

На традиции относительно питания каждого народа влияет огромное количество самых разнообразных факторов – начиная от исторических и заканчивая климатическими. Естественно, данное утверждение относится и к черногорцам. Если обратить внимание на то, какие блюда предпочитает этот народ, можно отметить, что кухня – смешанная, и сочетает она в себе блюда балканской, средиземноморской и восточной кухни.

Базовые продукты, которые пользуются спросом в Черногории

Продукты, которые всегда присутствуют на столе черногорцев – это хлеб, мясо, сыр. Безусловно, в районах недалеко от моря готовят и вкуснейшие морепродукты и рыбные блюда, но в основном, такие блюда считаются постными.

Мясных же блюд можно встретить огромное разнообразие. Если туристу посчастливится оказаться на местном праздничном застолье – его приятно удивят самые различные мясные закуски (их раскладывают на овальном блюде), а также «пэчэнье» - это мясо, которое запекают по особенному рецепту, после охлаждают, нарезают на небольшие куски и подают к столу. Еще одно, достаточно распространенное блюдо – это сарма. Его готовят как на праздники, так и в будние дни – для того, чтобы побаловать себя чем-то вкусненьким. Сарма – сродни нашим голубцам, но в Черногории их делают небольшими.

Также в этой стране большой популярностью пользуются и фаршированные мясным фаршем перцы, однако они имеют отличительный вкус от нашего варианта за счет того, что местные обильно их приправляют специфической приправой, которая называется вегета. Многие хозяйки частенько готовят чевапи – это небольшие, удлиненные котлеты. Кстати, приобрести такой полуфабрикат можно практически в каждом магазине.

Стоит отметить и тот факт, что черногорцы также очень любят и «вредную» еду – жареное и жирное, всевозможные чипсы, орешки, сухарики, картофель-фри, газированные напитки и т.д. А еще традиционным и праздничным блюдом в этой стране считают «русский салат». По ингредиентному составу он очень похож на «Оливье», но количество заправки, а именно майонеза – просто немереное.

Возвращаясь к основной теме – отметим, что сыр занимает заслуженное второе место. При этом в основном, черногорцы потребляют в пищу мягкие домашние сыры – здесь их едят просто в невообразимых количествах. Существует очень большое количество сыров – здесь и продукт из овечьего, коровьего, козьего молока. Бывает сыр слабосоленый, средней солености, молодой и выдержанный. Вообще, в этой стране молочная продукция пользуется большим уважением. Помимо сыров, отдельно стоит выделить и каймак – это кремообразный продукт на основе молочной пенки. Его кушают и в качестве закуски (самостоятельного блюда), так и в составе других продуктов – например, начиняют каймаком окорочка, рулетики из мяса, да и обычное пресное тесто.

Хлебные изделия и выпечка

Если говорить о хлебе – многие хозяюшки и по сей день пекут домашний хлеб, в этом плане традиции уже устоявшиеся. Кстати, в местных магазинах вчерашний, а уж тем более черствый хлеб вы не встретите никогда. Вообще, черногорцы придают еде очень большое значение – вплоть до того, что если к трапезе не будет предложено несколько кусочков хлеба, могут отказаться от еды.

Дома хозяюшки пекут не только хлеб. Как и во многих странах, традиционный прием пищи здесь принято заканчивать десертом – поэтому многие рукодельницы пекут «колачи» - так называют здесь самые различные сладости. Кстати, вариаций сладостей существует множество. Например, «бомбице» - пирожное, которое очень напоминает нашу «картошку». Также существует и еще один распространенный десерт в Черногории – в магазине приобретаются вафельные листы, дома они промазываются разнообразными начинками, складываются в несколько слоев – а после этого их разрезают на небольшие кусочки. Еще очень популярный десерт – «еврокрем» - это сладкая масса, которая состоит из орехов и шоколада, такие вкусности местные едят с самого детства. Например, если черногорец решит полакомиться сладкими блинчиками, скорее всего, наполнителем к ним будет выступать еврокрем. Также его часто сочетают с измельченным печеньем, которое называется «Плазма» и хорошо знакомо каждому местному жителю. Это печенье считается необычайно полезным, поэтому в Черногории его дают даже маленьким деткам, а в любом супермаркете вы будете поражены обилием полок с таким печеньем.

Интересные факты, связанные с питанием черногорцев

Привычные для нас крупы – гречка, перловка, овсянка у черногорцев особым спросом не пользуются, и найти их можно исключительно в отделах здорового питания. Стоит отметить, что даже детей кашами в этой стране не кормят.

Еще один интересный фактор – в Черногории с презрением относятся к малосольной рыбе, а также к икре. Местные категорически против употребления таких продуктов в пищу, они их считают «живыми». Красную икру в этой стране используют в качестве наживки.

Черногорцы выпивают достаточно большое количество воды ежедневно, причем совершенно не брезгуют водой из-под крана. Соки здесь продаются в виде концентрата, а напитки представляют собой порошки – которые также разводят водой из-под крана.

Чай популярностью не пользуется – его пьют только во время болезни, многие черногорцы уверены, что этот напиток является лекарственным средством. При этом, чаем тут называют любую настойку, в составе которой присутствуют травы – ромашка, крапива, мята и т.д.

Самый главный напиток местных – это кофе. Его варят в специальной джезве (кофе по-турецки), и пьют в больших количествах. Один из утренних ритуалов – это чашечка ароматного свежесваренного кофе за чтением газеты.

В конце хотелось бы добавить пару слов об излюбленном блюде местных – буреке. Это выпечка – готовят лакомство из очень тонкого слоеного теста, а внутрь заворачивают фарш из мяса. Такое блюдо является наследием османской оккупации, и в повседневной жизни присутствует практически у каждого черногорца. Местные едят это блюдо только вприкуску с йогуртом – другие варианты даже не рассматриваются.